Сбор и подготовка листьев
Собирать листья иван-чая лучше всего в период его активного цветения, обычно это с начала июля до конца августа.
Где собирать: Постарайтесь выбрать растения, растущие вдали от дорог и промышленных зон.
Как собирать: Листья аккуратно обрывайте, оставляя цветы и стебли нетронутыми. Это не только удобно, но и заботится о природе, давая растению возможность восстановиться.
Когда вы собрали достаточное количество листьев, переходите к их подготовке.
Где собирать: Постарайтесь выбрать растения, растущие вдали от дорог и промышленных зон.
Как собирать: Листья аккуратно обрывайте, оставляя цветы и стебли нетронутыми. Это не только удобно, но и заботится о природе, давая растению возможность восстановиться.
Когда вы собрали достаточное количество листьев, переходите к их подготовке.
Завяливание иван-чая
После сбора листья иван-чая необходимо завялить. Это поможет сохранить их ароматные и вкусовые свойства.
Как завяливать: Разложите листья на чистом сухом полотенце в тени. Оставьте их на несколько часов или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подвявшими.
Как завяливать: Разложите листья на чистом сухом полотенце в тени. Оставьте их на несколько часов или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подвявшими.
Скручивание листьев иван-чая
После завяливания скрутите листья, чтобы активировать процессы ферментации и подчеркнуть вкус.
Как скручивать: Возьмите небольшие пучки листьев и аккуратно перекрутите их между ладонями до тех пор, пока листья не станут влажными и начнут выделять сок.
Как скручивать: Возьмите небольшие пучки листьев и аккуратно перекрутите их между ладонями до тех пор, пока листья не станут влажными и начнут выделять сок.
Ферментация иван-чая
Этот этап крайне важен для того, чтобы иван-чай приобрел свой характерный вкус и аромат.
Как ферментировать: Сложите скрученные листья в эмалированную или стеклянную емкость и накройте влажной тканью. Оставьте на 12-24 часа в темном месте при температуре 20-25°C. Чем длиннее ферментация, тем насыщеннее будет вкус чая.
Как ферментировать: Сложите скрученные листья в эмалированную или стеклянную емкость и накройте влажной тканью. Оставьте на 12-24 часа в темном месте при температуре 20-25°C. Чем длиннее ферментация, тем насыщеннее будет вкус чая.
Сушка иван-чая
Как сушить в сушилке:
1. Разложите ферментированные листья на лотках сушилки в один слой.
2. Установите температуру сушилки на 40-50°C.
3. Сушите листья примерно 2-3 часа, или до тех пор, пока они не станут полностью сухими и ломкими.
1. Разложите ферментированные листья на лотках сушилки в один слой.
2. Установите температуру сушилки на 40-50°C.
3. Сушите листья примерно 2-3 часа, или до тех пор, пока они не станут полностью сухими и ломкими.
Хранение иван-чая
Чтобы ваш иван-чай долго сохранял свои свойства, важно правильно его хранить.
Как хранить: Храните сухие листья в герметичных стеклянных банках или керамических емкостях. Держите банку в темном и прохладном месте.
Как хранить: Храните сухие листья в герметичных стеклянных банках или керамических емкостях. Держите банку в темном и прохладном месте.